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                告訴你控制食物浪費及消毒的管理辦法

                作者: 來源: 日期:2024-4-25 16:31:54 人氣:2

                管理中如何控制浪費和食堂衛生消毒管理制度方法?

                食堂承包一、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;二、半月進行化霜、清洗、消毒一次;三、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

                消毒程序如下:(1)冰箱徹底除霜(2) 用清潔劑徹底擦拭冰箱內外,清除污垢(3) 用清水清洗(4) 用1%含氯消毒劑擦洗一次。

                食堂承包   1、 工作餐從采購商品的質量開始,以減少損失和不必要的浪費;2、專業的菜肴研發團隊,確保菜肴的口味,避免因口味不合造成浪費;3.以前一天刷卡數據為參考,第二天實際就餐人數不得偏離3-5%;4、根據工廠下班時間分批炒作,能很好的控制食堂簽約食材的數量;5、在食堂、餐廳制作節約宣傳標志,宣傳節約精神;6.可指派管理人員和保安從側面監督硬食物垃圾;注意事項:食堂的簽約廚師應選擇使用餐飲人員的當地廚師(如果餐飲主要是粵菜,請選擇粵菜廚師);大多數人在湖南吃飯,并選擇湖南菜(廚師)。


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