食堂餐廳衛生和工作質量管理

食堂餐廳衛生和工作質量管理

      一、應經常保持桌面、臺凳的清潔衛生，每次用餐后應及時擦拭，保持干凈無灰塵、無油漬、地面無垃圾雜物，每日清洗一次地板，保證沒有積水，干凈、清爽。

     二、門窗、墻壁、風扇、燈管定期清洗，確保就餐環境舒適、通風、排污設備運轉正常。

      三、每日進行一次大掃除，用清潔劑清洗桌椅門窗、地面，避免餐廳有蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。保證無異味。

工作質量管理

        在食堂承包工作的人員，應嚴格遵照公司，廠家制定的操作規定和日常工作制度，對工作負責，不得偷工減料，敷衍了事，保持良好的服務態度，隨時接受及聽取領導，員工、廠方的意見并改善，虛心向他人學習，提高自己的技術水平，定期接受考核，對存在問題及時改善。

    食物中毒及其預防

     一、每一次飲食堂承包工作人員必須認真學習《食品衛生法》，嚴格把好質量關，堅持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質的原料和食品并按照食品低溫保存的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

      二、做到食品“四隔離”即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與生冰隔離。